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Empanar

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Técnica de cocina que consiste en cubrir un alimento sólido con pan rallado para después freirlo.

 

que es empanar¿En qué consiste el empanado tradicional?

  1. En primer lugar se prepararán las piezas a empanar (filetes de carne, croquetas, etc) y se condimentarán si es necesario.
  2. Se sumerge el alimento primero en harina, huevo batido y luego en pan rallado.

Si se quiere elaborar un doble empanado, primero habrá que rebozar el alimento en pan rallado, luego en huevo batido y por último y nuevamente en pan rallado.

También se puede empanar saltándonos la harina, es decir, sumergiendo el alimento en huevo y luego en pan rallado, será algo más liviano.

La forma de cocinar los alimentos empanados es mediante la fritura, es decir, sumergir el alimento empanado en abundante aceite hirviendo en una sartén. Es recomendable escurrir los alimentos una vez fritos en papel de cocina, que absorba todo el aceite.

Trucos:

Además de condimentar el alimento a empanar, se puede aderezar el propio pan rallado, con perejil y ajo picado es la forma más habitual.

Alimentos que suelen empanarse:

Las croquetas son quizá el alimento más famoso de este género, también se empanan los nuggets, filetes, más de carne que de pescado, san jacobos...

Empanar
 

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