Generalmente, el rebozado consiste en cubrir un alimento con harina completamente y en primer lugar (tras condimentar si es necesario), y después sumergirlo en huevo batido hasta que se empape bien.
También se considera rebozarlo, cuando se sumerge el alimento en una masa para freir denominada Orly, muy similar a la tempura, pero que lleva entre sus ingredientes, además de huevo, harina, agua, aceite y sal, una bebida carbónica como la cerveza o la soda.
Al igual que ocurre con el empanado, se puede condimentar el huevo con especias y ajo para darle otro sabor al plato.
¿Cómo se cocina los alimentos rebozados?
Se deberán cocinar en una sartén con abundante aceite caliente.
Se suelen rebozar los pescados, algunas verduras (especialmente en masa orly) y carnes.
Trucos:
Se recomienda tamizar la harina con la que se va a cubrir el alimento para evitar grumos.
