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Portada Diccionario de cocina Glosario ¿Cómo hacer unas patatas fritas crujientes?

¿Cómo hacer unas patatas fritas crujientes?

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Para que unas patatas frias sean prácticamente perfectas, es importante se que estén blanditas por dentro y crujientes por fuera y hay varias formas de conseguirlo. Os contamos cómo lo hacemos en 1080Recetas.com.

truco como freir patatas fritasEl principal factor que hace que una patata frita se quede algo lánguida es el almidón, por eso, quitarlo en su mayor medida nos ayudará en el resultado final.

Una forma de quitar el almidón es cortar las patatas (recuerda que debes cortarla en los trozos más iguales posibles) y dejarlas reposar en agua fría durante unos 20 minutos.

Pero sin duda, lo que mejor resultado da a la hora de conseguir unas patatas crujientes es la doble fritura.

Calienta el aceite a fuego medio, y cuando esté caliente introduce las patatas. Fríelas durante 8 minutos a fuego medio.

Después retíralas del fuego y déjalas sobre papel de cocina durante otros 10 minutos.

Tras este tiempo calienta el aceite a fuego alto y dale una segunda fritura a las patatas. Esta vez tan sólo tendrán que estar unos 3 minutos.

Menos crujiente pero con un resultado igual de apetecible, lo conseguimos cociendo primero las patatas y luego friéndolas, como los gajos de patatas al estilo burguer.

¿Con qué técnica te quedas? Cuéntanoslo en nuestro Facebook o en nuestro Twitter @1080Recetas

Ir a la receta de patatas en gajos al estilo burguer

 

¿Cómo hacer unas patatas fritas crujientes?
 

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