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Cocer

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MaloBueno 

defincion-termino-cocerTécnica culinaria que, a través del calor, transforma el sabor y las propiedades de un alimento, con la finalidad de hacerlo más comestible, sabroso o digerible.

Generalmente para cocer tienes que introducir el alimento en un líquido (agua, caldo, leche, salsa...) que estará a altas temperaturas, y esta acción le aportará al alimento ciertas cualidades.

Técnicas de cocción: hervir, escaldar, escalfar, estofar, pochar/rehogar, al vapor, al baño María.

Cocer
 

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