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Portada Diccionario de cocina

Diccionario de Cocina

Cortar en juliana

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que-es-cortar-en-julianaTécnica de corte que consiste en trocear un alimento (principalmente verduras y hortalizas) en tiras finas de 2-3mm de ancho por 5-8cm de largo.

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Diferencia entre magdalena, muffin y cupcake

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Aunque parezca lo mismo, lo cierto es que las magdalenas, los muffin y los cupcakes son 3 postres diferentes, con orígenes distintos y elaborados cada uno a su manera.

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El pimentón de la Vera

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Si eres un poco cocinitas, seguro que el pimentón es uno de tus condimentos imprenscindibles. Y haces bien, porque como sabes, le da un toque inconfundible a multitud de platos: lentejas, sopas de ajo y castellanas, al cocido,al pulpo o lacón a la gallega... en fin, las posiblidades son infinitas, pero ¿sabes qué tiene de especial el Pimentón de la Vera? Pues sigue leyendo.

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Empanar

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Técnica de cocina que consiste en cubrir un alimento sólido con pan rallado para después freirlo.

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Escaldar

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definicion-escaldarIntroducir un alimento en un líquido hirviendo durante poco tiempo, unos minutos o segundos (de 10 segundos a un máximo de 3 minutos) y rápidamente enfriarlo en agua muy fría o congelada.

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