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Portada Diccionario de cocina

Diccionario de Cocina

Frosting

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Desde hace unos años, la influencia de la repostería americana e inglesa ha incorporado en nuestro día a día nuevas receta, técnicas y palabras que hemos adaptado a nuestra forma de cocinar. Pero ¿conocemos exactamente el significado de esas nuevas palabras? Hoy os explicamos qué es el frosting y para qué se utiliza.

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Glaseado

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definicion-glasearSegún la Real Academia Española, glasear significa "hacer que un alimento quede brillante" mediante diversos medios. La técnica más habitual es con azúcar y agua o azúcar y mantequilla. Se aplica tanto en alimentos dulces como salados.

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Gratinar

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definicion-gratinarTécnica de cocción que consiste en aplicar un calor intenso sobre la parte superior de un plato, hasta que se dora y adquiere una textura crujiente.

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Guarnición

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Elementos de diversa índole que acompañan al plato principal. Inicialmente y todavía en muchos países, la guarnición es un elemento simplemente decorativo, que busca embellecer el resultado final del plato. No pretende, como los condimentos, aportar sabor o contraste.

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Hervir

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Técnica de cocción que consiste en llevar un líquido a ebullición a través del calor. Se llega a este punto cuando se alcanza una temperatura igual o superior a los 100ºC.

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