Ingredientes para 2 personas:
- 2 cuartos de pollo
- 4 zanahorias
- 1 calabacín
- 150g de Champiñones
- 1 pimiento verde
- 2 naranjas
- 150ml de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pimienta blanca en grano
- tomillo
- romero
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
Elaboración:
- Salpimenta el pollo y mételo en una bandeja en el horno precalentado, al máximo. Ponlo en posición grill 30 minutos.
- Mientras pela y trocea la verdura.
- En un chorro abundante de aceite sofríe primero las zanahorias, después añade el pimiento, a continuación el calabacín en tacos y deja que sofría a fuego medio-bajo.
- Añade el caldo de pollo y a continuación el zumo de naranja cocido y deja que reduzca. Incorpora las especias al gusto para que coja sabor.
- Una vez el caldo haya hervido unos minutos, échalo sobre el pollo y con calor por arriba y abajo déjalo hacerse todo durante 15 minutos.
- Tras este tiempo retira del horno, y aparta en un bol el caldo con unas cuantas verduras. No tienes que echar todas, deja un poquito menos de la mitad como guarnición.
- Tritura las verduras con la salsa y cuélalo.
- Coloca una cama con las verduras de la guarnición, encima coloca el pollo y báñalo con la salsa.
- Disfrútalo junto con un poco de tomate cherry partido por la mitad y aliñado con sal y aceite de oliva.
