Ingredientes para 4 personas:
- 250g de pechuga de Pollo
- 250g de pechuga de Pavo
- 4 lonchas de Bacon ahumado
- 1 Huevo L
- 6 dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Manzana
- 1 Zanahoria grande
- 250g de Leche de coco
- 250ml de Agua
- Gengibre fresco
- 2 cucharadas de Curry
- Harina
- Sal
- Aceite de Oliva virgen Extra
- 1,5 cucharada de Pan rallado
Elaboración:
- En la trituradora introduce las pechugas, el bacon, 3 dientes de ajo, un poco de jengibre rallado y tritúralo todo.
- Añade el huevo y el pan rallado y sazona bien.
- Remueve hasta que esté todo bien mezclado.
- En un plato echa harina.
- Mójate las manos y vete dándole forma redonda a tus albóndigas.
- Rebózalas en la harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez estén doradas, retíralas, déjalas escurrir el exceso de grasa en papel de cocina y reserva.
- Vete haciendo la salsa: trocea la cebolla, la manzana, los 3 dientes de ajo, la zanahoria y un poco de jengibre (como una nuez) y fríelo en la sartén donde has dorado las albóndigas pero retirando un poco de aceite.
- Una vez tu sofrito esté listo añade el agua y el curry y deja reducir unos 10 minutos.
- A continuación incorpora la leche de coco, remueve hasta que se integre.
- Tritura la salsa e introduce dentro las albóndigas. Deja que cueza todo 30 minutos más y que disfrutes de tus albóndigas al curry.
Consejos:
*Puedes sustituir la Leche de coco por yogur natural. La nata también es válida, en la misma cantidad.
