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Francesiña

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Marchando una receta portuguesa que tanto nos gusta, un plato típico que podrás degustar, por ejemplo en Oporto, donde lo probamos nosotros. Es un poco bomba, pero para darte un capricho de vez en cuando está fabuloso.

 

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Ingredientes para 2 unidades:

  • 6 rebanadas de Pan de molde o de hogaza
  • 4 filetes de Ternera o de Cerdo
  • 8 Salchichas frescas
  • 8 lonchas de Chorizo
  • 8 lonchas de Queso
  • 2 Huevos

Para la salsa:

  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 400g de Tomate triturado
  • 33cl de Cerveza
  • 100 ml de Vino de Oporto
  • 2 Chupitos de Whisky
  • 1 cucharada de Harina
  • 1 hoja de Laurel
  • Salsa de Tabasco
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Guarnición:

  • Patatas fritas

 

Elaboración:

Empieza por la salsa; sofríe lentamente la cebolla junto con el diente de ajo hasta que transparente.
  1. Tritúralo junto con la salsa de tomate y échalo de nuevo a la sartén.
  2. Cuando empiece a hervir incorpora la cerveza, el vino, el whisky, la hoja de laurel, sal y el tabasco que quieras.
  3. Incorpora también la harina mientras remueves bien hasta que se deshaga y déjalo cocer todo, a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
  4. Mientras prepara tu francesiña: tuesta el pan en el horno y fríe los filetes y las salchichas.
  5. Prepara una primera base con 2 rebanadas de pan y coloca primero los filetes de ternera o de cerdo, encima las salchichas, y después el chorizo. Cúbrelo con otras 2 rebanadas de pan de molde y repite la operación: primero los filetes, luego las salchichas y por último el chorizo.
  6. Cubre con las 2 últimas rebanadas de pan y estas cúbrelas con el queso.
  7. Mételo en el horno durante 10 minutos y gratínalo.
  8. Después retira del horno y cúbrelo con la salsa que has preparado.
  9. Encima ponle un par de huevos fritos y acompaña esta bomba con patatas fritas.
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Francesiña
 

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