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Bocadillo de ternera

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A veces nos damos un capricho con uno de esos bocadillos contundentes y llenos de sabor que son un poco más elaborados de lo habitual pero que están totalmente ricos. Esta receta de Jamie Oliver de su nuevo libro Jamie's Confort Food nos encanta y la hemos probado ya en varias ocasiones... ¡nunca falla!

 

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Chapata
  • 400g de falda de Ternera
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 ramitas de Romero fresco
  • 5 hojas de Laurel
  • 20g de Mantequilla sin sal
  • Aceite de Oliva virgen Extra
  • 70g de Azúcar Moreno
  • 125ml de Vinagre de vino tinto
  • Mostaza
  • Berros
  • Sal
  • Pimienta

 

Elaboración:

  1. Coloca encima de la carne las hojas de romero y tápala con papel de horno o film de plástico.
  2. Con una sartén golpéala para que de esta manera quede más tierna y con un grosor uniforme. Reserva.
  3. Corta las cebollas en aros de 2 centímetros.
  4. En una sartén a fuego medio-bajo pon la mantequilla, un chorro de aceite de oliva, las hojas de laurel y el azúcar.
  5. Cuando la mantequilla se haya derretido, incorpora la cebolla. Intenta que la sartén sea grande para que la cebolla solo ocupe una capa. 
  6. Salpimenta y deja que cueza todo 5 minutos.
  7. Tras este tiempo, incorpora el vinagre y deja que cueza todo, a fuego lento unos 30-35 minutos. Remueve de vez en cuando.
  8. Mete la chapata en el horno a 100ºC durante unos minutos para que se ponga un poco crujiente si lo consideras necesario. Nosotros utilizamos la chapata del día y está suficientemente crujiente, pero la metemos un ratito para que se caliente.
  9. En otra sartén echa aceite y fríe, a fuego fuerte, la carne previamente salpimentada.
  10. Una vez esté en su punto, trocéala en tiras y mézclala con el jugo que ha soltado.
  11. Parte la chapata por la mitad y en las dos caras echa los jugos que ha soltado la carne.
  12. Úntala con un poco de mostaza cada lado y vete colocando la cebolla que has caramelizado. 
  13. A continuación coloca la carne y por último unos berros previamente aliñados con un chorrito de aceite y limón.
  14. Corta tu bocadillo en las porciones que quieras y a disfrutarlo. 

Fuente y fotografía: Jamie Oliver

Bocadillo de ternera
 

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