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Callos

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Un plato muy típico de España y sobre todo de Madrid, son los Callos. Son muchas las opciones que tienes para cocinar este plato, caza zona de la geografía española tiene su especialidad, pero nosotros hoy te proponemos una receta de lo muy sencilla y barata.

 

Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de Callos (limpios y troceados)
  • 150g de Chorizo picante
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 1/2L de Agua
  • Media cucharada pequeña de Pimentón Picante
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite

 

Elaboración:

  1. Pon a cocer en una olla los callos, con la cebolla y los ajos troceados, la hoja de laurel y el agua. Mantenlos a fuego lento durante 45 minutos o una hora en la olla express.
  2. Tras este tiempo, escurre los callos pero guarda el caldo.
  3. En la misma olla, echa un chorrito de aceite y rehoga el chorizo cortado en lonchas de 1cm.
  4. Cuando el chorizo esté rehogado añade los callos escurridos y el pimentón. Remuévelo todo y añade el caldo que has reservado, pero no todo, hasta que cubras el contenido de la olla por la mitad.
  5. Deja cocer todo durante otros 15 minutos a fuego lento (sin tapar la olla).


Consejos:

*Pide a tu carnicero/a los callos limpios y cortaditos.

*Si quieres unos callos muy picantes, añade más pimentón, si no les quieres para nada picantes, no eches este ingrediente y cambia el chorizo picante por uno normal.

*Puedes añadirle a estos callos morcilla, pero de esta manera podrás darte un capricho sin excederte demasiado.

(Autor fotofrafía: Tamorlan. Imagen bajo la licencia Creative Commons no portada de Atribución 3.0)

 

Callos
 

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