Ingredientes para 6 personas:
- 1kg de Lengua de Ternera
- 4 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Tomates pelados
- 2 Cebollas
- 2 Puerros (zona blanca)
- 2 Zanahorias
- 2 vasos de Vino Blanco
- 3 vasos de Caldo de Carne
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Agua
Elaboración:
- Cuece la lengua en la olla express, junto con un diente de ajo, la hoja de laurel y sal. Cubre la mitad de la carne con agua y déjala cociendo unos 60-90 minutos. Cuanto más tiempo más tierna estará la carne.
- Una vez cocida, déjala que se enfríe y vete preparando el sofrito.
- En la misma olla express, echa la cebolla, 3 dientes de ajo, el pimiento verde, el rojo, los tomates, las zanahorias y el puerro bien troceaditos y sofríelos en un chorro de aceite. Salpimenta.
- Mientras se hace tu sofrito, retira la piel que cubre la lengua y trocéala en filetes ni muy gruesos ni muy finos.
- Cuando la cebolla del sofrito esté transparente, añade el caldo y el vino e introduce la lengua fileteada. Déjalo cocer todo a fuego medio-bajo otros 20 minutos, para que la carne coja el sabor del sofrito y sírvelo cuando quieras.
Consejos:
*No escatimes en el tiempo de cocción de la lengua, para evitar que la carne quede muy dura.
