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Conejo al ajillo

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La veda se ha abierto y es temporada de carne de caza como la del conejo. Económica y sabrosa que puede cocinarse muy fácilmente en platos como el de hoy.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • Conejo de 1kg
  • 5 dientes de Ajo
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Zumo de 1 Limón
  • 1 vaso de Caldo de Carne
  • 2 cucharadas rasas de Harina
  • Perejil
  • 1 hoja de Laurel
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Trocea el conejo, salpimenta y fríelo en una cazuela baja hasta que esté dorado por todos los lados. Retíralo y resérvalo.
  2. Pica 3 dientes de ajo en lonchas no demasiado finas y échalos en la cazuela en la que has frito el conejo.
  3. Cuando estén dorados añade la harina y cuando esté tostada incorpora el caldo, el vino blanco y la hoja de laurel. Remuévelo todo bien hasta que espese un poco.
  4. A continuación echa de nuevo el conejo y déjalo cocer a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. La salsa irá reduciendo, cuando alcance el punto deseado retíralo del fuego.
  5. Antes de que la cocción llegue a su fin, pica los 2 dientes de ajo sobrantes y májalos en un mortero con un poco de perejil. Añádelo al conejo y déjalo que cueza los 5 minutos finales.
  6. Acompáñalo de unas patatas fritas y disfruta de este plato calentito.
Conejo al ajillo
 

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