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Portada Recetas Carne Pinchos morunos con adobo amarillo

Pinchos morunos con adobo amarillo

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El adobo de nuestras carnes es una influencia marroquí que hemos asimilado divinamente en los últimos años, haciendo uso de todas las especias posibles para combinar colores. El adobo de hoy es el rey de las barbacoas, ya que los pinchos morunos que los lucen suelen ser los más deseados. Adoba cualquier carne con esta mezcla y disfrútala en tu parrilla.

 

Ingredientes para 500g de Carne:

  • 2 dientes de ajo
  • 50g de Cúrcuma
  • 25g de Pimentón Dulce
  • 1 cucharada pequeña de Pimienta Negra
  • 1 cucharada pequeña de Comino
  • 1 cucharada de Cilantro (en semilla o molido)
  • 1/4 cucharada pequeña de Nuez Moscada
  • 2 Clavos
  • 3 Cayenas
  • 1/2 rama de Canela
  • Zumo Medio Limón
  • Perejil Fresco
  • Aceite de Oliva
  • Chorro de Vino blanco

 

Elaboración:

  1. Mezcla las especias en un recipiente: cúrcuma, pimentón, pimienta, comino, cilantro, nuez moscada, clavos, cayenas y canela. Tritúralas todas juntas para que se mezclen bien y estén todas molidas.
  2. En un mortero o con la trituradora también, pica el ajo y el perejil.
  3. Añádele a esta mezcla un chorrito de vino blanco y el zumo de medio limón (o vinagre blanco) y remueve bien.
  4. En un recipiente en el que entre la carne, echa las especias mezcladas y molidas junto con el contenido del mortero.
  5. A continuación vete añadiendo un chorro abundante de aceite de oliva y remueve bien.
  6. Introduce la carne dentro de la mezcla y déjalo que macere todo al menos 24 horas.
  7. Después ensarta la carne, asa a la parrilla tus pinchos y degústalos junto con una ensalada fresquita o una parrillada de verduras.

 

Consejos:

*Si quieres tus pinchos algo más picantes, pon mitad de pimentón dulce, mitad picante.

*En vez de ajo puedes poner 1/2 cebolleta.

*Este adobo combina con cualquier tipo de carne: pollo, cerdo o cordero, tú eliges.

*No te quedes en los pinchos y adoba los filetes que piensas asar a la parrilla o las alitas de pollo.

Pinchos morunos con adobo amarillo
 

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