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Hornazo

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Salamanca es la ciudad más famosa por la elaboración de esta empanada, aunque muchas ciudades españolas tienen también su propia versión. Historia y tradición acompañan a este plato y aunque es un alimento típico de la Semana Santa, podrás probarlo cualquier día del año. Toma nota y prepáralo tú mismo/a con una de las posibles recetas, donde nunca debe faltar el lomo, chorizo, jamón y huevo.

 

receta-gratis-hornazoIngredientes para 6-8 personas:

Masa
  • 700g de Harina de fuerza
  • 25g de Levadura de Panadería
  • 200ml de Agua
  • 50ml Aceite de Oliva
  • 25g Manteca de Cerdo
  • 100ml Vino Blanco
  • 2 Huevo
  • 2 cucharadas pequeña de Sal
  • 1 puntita de  la cuchara pequeña de Colorante (azafrán)
Relleno
  • 350g de Chorizo Ibérico
  • 400g de Jamón Serrano
  • 350g Lomo Adobado
  • 4 Huevos Cocido

Elaboración:

  1. La masa: Templa el agua y disuelve la levadura.
  2. En un bol echa la harina, el colorante y la sal y remueve.
  3. Añádele los líquidos: el agua, el vino, la manteca de cerdo derretida, y por último 1 huevo.
  4. Remueve bien hasta que se compacten los ingredientes.
  5. Si ves que queda muy líquida la masa y poco manejable, añade más harina.
  6. Una vez la mezcla comience a espesar amásala unos 15 minutos más sobre la encimera.
  7. Tras este paso, dale forma de bola, mete la masa en el bol, tápala con film de plástico o un trapo, y déjala reposar en la nevera 1 ó 2 horas, hasta que duplique su volúmen.
  8. Vete cociendo los 4 huevos que meterás como relleno.
  9. Una vez la masa haya duplicado su volumen, divídela en 2, esparce harina en una superficie lisa y amasa las dos mitades con un rodillo. Tendrán que tener un grosor de 3mm como máximo cada una.
  10. Coloca una primera mitad sobre papel de horno, en una bandeja. Pinta los bordes con el huevo batido que te sobraba.
  11. Encima pon primero el chorizo, luego el jamón serrano y a continuación el lomo*. Corona con los huevos cocidos loncheados.
  12. Tapa el embutido y el huevo con la otra mitad de la masa, y cierra los bordes. El hornazo salmantino se le cubre con una rejilla de masa para decorar, tú puedes utilizar trozos de masa sobrantes para darle la decoración que quieras. O no.
  13. Por último pinta la parte superior con huevo batido.
  14. Mételo en el horno, a 180º durante 40 minutos.
  15. Después disfruta de este nutritivo y energizante plato.

 

Consejos:

*Puedes prescindir del colorante y de la manteca de cerdo, en este último caso, añade 25gr más de Aceite de Oliva.

*El embutido que rellena el hornazo lo puedes meter crudo, o freírlo antes durante breves minutos en la sartén, de ambas formas estará delicioso, pero quizá si lo metes crudo el resultado será más jugoso.

Hornazo
 

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