Ingredientes para 6-8 personas:
Masa
- 700g de Harina de fuerza
- 25g de Levadura de Panadería
- 200ml de Agua
- 50ml Aceite de Oliva
- 25g Manteca de Cerdo
- 100ml Vino Blanco
- 2 Huevo
- 2 cucharadas pequeña de Sal
- 1 puntita de la cuchara pequeña de Colorante (azafrán)
Relleno
- 350g de Chorizo Ibérico
- 400g de Jamón Serrano
- 350g Lomo Adobado
- 4 Huevos Cocido
Elaboración:
- La masa: Templa el agua y disuelve la levadura.
- En un bol echa la harina, el colorante y la sal y remueve.
- Añádele los líquidos: el agua, el vino, la manteca de cerdo derretida, y por último 1 huevo.
- Remueve bien hasta que se compacten los ingredientes.
- Si ves que queda muy líquida la masa y poco manejable, añade más harina.
- Una vez la mezcla comience a espesar amásala unos 15 minutos más sobre la encimera.
- Tras este paso, dale forma de bola, mete la masa en el bol, tápala con film de plástico o un trapo, y déjala reposar en la nevera 1 ó 2 horas, hasta que duplique su volumen.
- Vete cociendo los 4 huevos que meterás como relleno.
- Una vez la masa haya duplicado su volumen, divídela en 2, esparce harina en una superficie lisa y amasa las dos mitades con un rodillo. Tendrán que tener un grosor de 3mm como máximo cada una.
- Coloca una primera mitad sobre papel de horno, en una bandeja. Pinta los bordes con el huevo batido que te sobraba.
- Encima pon primero el chorizo, luego el jamón serrano y a continuación el lomo*. Corona con los huevos cocidos loncheados.
- Tapa el embutido y el huevo con la otra mitad de la masa, y cierra los bordes. El hornazo salmantino se le cubre con una rejilla de masa para decorar, tú puedes utilizar trozos de masa sobrantes para darle la decoración que quieras. O no.
- Por último pinta la parte superior con huevo batido.
- Mételo en el horno, a 180º durante 40 minutos.
- Después disfruta de este nutritivo y energizante plato.
Consejos:
*Puedes prescindir del colorante y de la manteca de cerdo, en este último caso, añade 25gr más de Aceite de Oliva.
*El embutido que rellena el hornazo lo puedes meter crudo, o freírlo antes durante breves minutos en la sartén, de ambas formas estará delicioso, pero quizá si lo metes crudo el resultado será más jugoso.
