Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Pechuga de pollo
- 1 Zanahoria
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2Pimiento rojo
- 1/2 Cebolla (o 1 pequeña)
- 1 diente de Ajo
- 100ml de Vino Blanco
- 1 cucharada de Mostaza
- 2 cucharadas de Salsa Barbacoa
- 100ml de Agua
- Perejil
- 1 Cayena (opcional)
- 1 hoja de Laurel
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Cuece el pollo en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel, durante 40 minutos.*
- Una vez cocido, deja que se temple y desmenúzale en tiras con ayuda de un tenedor.
- Mientras se cuece el pollo sofríe la verdura: trocéala en taquitos pequeños y póchala en una sartén con un chorro de aceite.
- Agrégale el vino y deja que se evapore.
- Una vez evaporado agrega el agua, la cayena y la mostaza, remueve y deja reducir un poco.
- Añade el pollo y déjalo cocer todo unos minutos, hasta que reduzca aún más el agua.
- Una vez reducido, echa la salsa barbacoa y remueve. No te interesa que esta salsa se note demasiado, con que dé su toque es suficiente.
- El siguiente paso es rellenar tus arepas o tu bocadillo.
Consejos:
*Cuanto más cocido esté el pollo más fácil será desmenuzarle.
| Mirad cómo nos ha quedado el pollo mechado con las Arepas |
 |
