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Portada Recetas Carne Pimientos de relleno de carne y calabaza

Pimientos de relleno de carne y calabaza

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La calabaza es una verdura que podemos comer casi en cualquier época del año, y es tan versátil que podemos utilizarla tanto para un plato dulce como salado. En este caso la añadimos al sofrito junto con la carne picada, dándole un toque dulce que mejora el sabor de esta receta. Sorprende a tus comensales con este segundo y acompáñalo con una ensalada.

 

receta-pimientos-rellenos-carne-calabazaIngredientes para 6 personas:

  • 3 pimientos rojos
  • 500 gr de Carne picada
  • 100g de Zanahoria
  • 100g de Cebolla
  • 200g de Calabaza sin cáscara
  • 1 diente de ajo
  • 50ml de Vino Blanco
  • 2 cucharadas de Queso Rallado
  • 30gr de Harina
  • 225ml de Leche
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Orégano
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa:
  • 3 Pimientos de Piquillo
  • 1/2 vaso de Agua
  • 1/2 vaso de Vino Blanco
  • 1/2 pastilla de Caldo de Verduras
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno.
  2. Lava los pimientos, quítales el tallo y las pepitas del interior que puedas.
  3. Pinta una fuente apta para horno con Aceite de Oliva Virgen Extra, introduce los pimientos enteros y hornéalos a 200º durante 15-20 minutos.
  4. Mientras prepara el sofrito: pica finamente la cebolla y la zanahoria, tritura el ajo y rehógalo en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio-bajo. Tapa la sartén para que se cueza un poco.
  5. Tu sofrito tardará unos 10 minutos, mientras parte la calabaza en tacos y métela en el microondas 2 minutos para que se ablande y puedas cortarla más finita.
  6. Trocea la calabaza finamente y añádesela al sofrito en el último minuto.
  7. A continuación añade la carne y remueve. Sigue con temperatura medio-bajo.
  8. Incorpora la sal y todas las especias menos la Nuez moscada.
  9. Cuando la carne esté prácticamente lista añade 50ml de vino blanco y cuece hasta que reduzca del todo.
  10. Es el momento de hacer la bechamel: echa sobre la carne la harina y remueve para que se mezcle y se tueste un poco.
  11. Pasado un minuto incorpora la leche y comienza a remover hasta que se espese la salsa. Unos 10 minutos.
  12. Una vez la bechamel está lista, añade el queso rallado y rellena los pimientos del horno.
  13. Una vez rellenos mételos otros 15 minutos a 180º con calor solo por abajo.
  14. Salsa: trocea los pimientos de piquillo y en un cazo, fríelos con el aceite. Vuelta y vuelta.
  15. Añade el agua, el vino y la pastilla de caldo y cuécelo a fuego medio.
  16. Remueve bien y deja que el líquido vaya reduciendo.
  17. Cuécelo durante 30 minutos a fuego medio.
  18. A los 15 minutos de cocción tritura y deja que siga el resto hasta que la salsa reduzca y espese.
  19. Sirve los pimientos bañados de esta salsa.
Pimientos de relleno de carne y calabaza
 

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