Ingredientes para 6 personas:
- 3 pimientos rojos
- 500 gr de Carne picada
- 100g de Zanahoria
- 100g de Cebolla
- 200g de Calabaza sin cáscara
- 1 diente de ajo
- 50ml de Vino Blanco
- 2 cucharadas de Queso Rallado
- 30gr de Harina
- 225ml de Leche
- Tomillo
- Albahaca
- Orégano
- Nuez Moscada
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa:
- 3 Pimientos de Piquillo
- 1/2 vaso de Agua
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1/2 pastilla de Caldo de Verduras
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
- Precalienta el horno.
- Lava los pimientos, quítales el tallo y las pepitas del interior que puedas.
- Pinta una fuente apta para horno con Aceite de Oliva Virgen Extra, introduce los pimientos enteros y hornéalos a 200º durante 15-20 minutos.
- Mientras prepara el sofrito: pica finamente la cebolla y la zanahoria, tritura el ajo y rehógalo en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio-bajo. Tapa la sartén para que se cueza un poco.
- Tu sofrito tardará unos 10 minutos, mientras parte la calabaza en tacos y métela en el microondas 2 minutos para que se ablande y puedas cortarla más finita.
- Trocea la calabaza finamente y añádesela al sofrito en el último minuto.
- A continuación añade la carne y remueve. Sigue con temperatura medio-bajo.
- Incorpora la sal y todas las especias menos la Nuez moscada.
- Cuando la carne esté prácticamente lista añade 50ml de vino blanco y cuece hasta que reduzca del todo.
- Es el momento de hacer la bechamel: echa sobre la carne la harina y remueve para que se mezcle y se tueste un poco.
- Pasado un minuto incorpora la leche y comienza a remover hasta que se espese la salsa. Unos 10 minutos.
- Una vez la bechamel está lista, añade el queso rallado y rellena los pimientos del horno.
- Una vez rellenos mételos otros 15 minutos a 180º con calor solo por abajo.
- Salsa: trocea los pimientos de piquillo y en un cazo, fríelos con el aceite. Vuelta y vuelta.
- Añade el agua, el vino y la pastilla de caldo y cuécelo a fuego medio.
- Remueve bien y deja que el líquido vaya reduciendo.
- Cuécelo durante 30 minutos a fuego medio.
- A los 15 minutos de cocción tritura y deja que siga el resto hasta que la salsa reduzca y espese.
- Sirve los pimientos bañados de esta salsa.
