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Portada Recetas Cremas / Sopas Vichyssoise de pepino

Vichyssoise de pepino

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Todavía estamos en temporada de pepino y el tiempo acompaña para una crema bien fresquita donde este ingrediente es el protagonista principal.

 

receta gratis vichyssoise pepino cremaIngredientes para 4 personas:

  • 200g de Pepino
  • 200g de Puerro (solo parte blanca)
  • 1 Patata mediana
  • 1 Manzana pequeña
  • 50ml de Vino Blanco
  • 500ml de Caldo de Ave
  • 50ml de Nata líquida
  • Pimienta Blanca
  • Albahaca
  • Estragón
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Pela y corta los puerros finamente.
  2. Sofríelos en la olla con un chorrito de aceite de Oliva, a fuego medio-bajo, hasta que se pochen.
  3. Una vez el puerro esté listo, riégalo con el vino blanco.
  4. Deja reducir y añade la patata pelada y la manzana, peladas y troceadas.
  5. Condimenta con las especias y la sal al gusto, echa el caldo y tapa la olla. Déjalo cocer todo unos 20 minutos desde que empieza a hervir.
  6. Mientras hierve, pela los pepinos y quítales las pepitas del centro.
  7. Una vez el contenido de la olla está cocido, retira la mitad del caldo e incorpora el pepino troceado.
  8. Tritúralo todo y vete añadiendo poco a poco el caldo que necesites hasta obtener la textura que buscas.
  9. Pasa tu crema por un chino y agrégale por último la nata. Remueve y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera, y disfruta de esta crema bien fría.
  10. Puedes condimentarla acompañarla de lascas de queso curado, o de jamón serrano crujiente, así como de taquitos de espárragos verdes a la plancha. Tú decides la guarnición de esta crema.

 

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