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Sopa de calabaza

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Es temporada de calabazas, y no sólo porque Halloween se acerca. Y se nos ocurren tantos platos para preparar con este ingrediente que empezamos con uno para entrar en calor. Una rica sopita de calabaza.

 

receta facil sopa de calabaza

Ingredientes para 2 personas:

  • 350g de Calabaza
  • 250g de Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 80g de Guisantes
  • 80g de Maíz dulce
  • 1l de Caldo de Verduras o de pollo
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Jengibre
  • Pimienta
  • 1/2 cucharada pequeña Pimentón picante

 

Elaboración:

  1. Trocea en taquitos el puerro, la zanahoria y la calabaza.
  2. En una cazuela sofríe primero el puerro con la zanahoria y añádele la calabaza.
  3. Rehógalo unos minutos y después cúbrelo con el caldo.
  4. Déjalo cocer todo durante 20-30 minutos.
  5. Tras este tiempo retira la mitad del caldo y tritúralo.
  6. Añade el caldo que consideres oportuno hasta darle la consistencia que deses a tu sopa.
  7. Incorpora, bien escurridos, los guisantes y el maíz dulce ambos previamente cocidos y déjalo cocer todo unos 5 minutos más.
  8. Después sirve tu sopa bien calentita.

 

Sopa de calabaza
 

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