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Portada Recetas Cremas / Sopas Sopa Minestrone

Sopa Minestrone

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Esta sopa de origen italiano a base de verduras tiene múltiples versiones. Varía según la zona y la temporada y se le puede añadir pasta y/o carne. Para nosotros es un plato muy completo y súper sabroso del que repetimos sin cargo de conciencia.

 

receta facil sopa minestrone

Ingredientes para 4 personas:

  • 250gr de Carne picada (ternera + cerdo)
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Puerro
  • 1,5 Nabo
  • 3 Zanahorias
  • 1 Col pequeña
  • 1/2 Apio
  • Espinacas frescas
  • Albahaca fresca o rúcula
  • 1 cucharada de Almendras tostadas
  • 1 chorro de Vino Blanco
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón
  • 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
  • 4 cucharadas de salsa de Tomate
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Trocea en tacos la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra. 
  2. Añade ajo picadito, el apio y el puerro (solo la parte blanca), también muy picaditos.
  3. Unos minutos después incorpora el nabo y la zanahoria en tacos.
  4. Cuando tu sofrito esté al dente, incorpora la carne picada. Salpimenta.
  5. Añade el pimentón, la cúrcuma y la salsa de tomate cuando la carne se haya rehogado un poco.
  6. Y por último la col troceada con un chorrito de vino blanco.
  7. Es el momento de añadir el agua caliente. Cubre todos los ingredientes con el agua y añade la hoja de laurel. 
  8. Echa un poco más de sal y deja que cueza unos 20 minutos.
  9. Empieza con el majado. Nosotros lo hemos hecho con almendras y albahaca, y también con almendras y rúcula.
  10. Una vez la sopa esté cocida y justo antes de servirla, añade el majado y las espinacas frescas.
  11. Remueve y déjalo reposar unos minutos.

 

Consejos:

Hemos elaborado nuestra receta siguiendo las recomendaciones de la Sopa Minestrone Cañí de Robin Food, con algunos cambios. 

Sopa Minestrone
 

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