Ingredientes para 6 personas:
- 3 Remolachas cocidas
- 2 dientes de Ajo (no muy grandes)
- 1/2 barra de Pan de Chapata dura
- 2 vasos de Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre
- Sal
- Hielo*
Elaboración:
- Pon el pan en agua para que se ablande.
- Una vez tengas cocidas las remolachas, pélalas y tritúralas junto con los dientes de ajo, el pan mojado (no hace falta que lo escurras), un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto y sal.
- Añade a continuación los 2 vasos de agua, poco a poco, hasta que tu salmorejo tenga la textura deseada.
- Después rectifica de aceite, vinagre y sal. Y rápido a la nevera para que se enfríe muy bien.
- Sírvelo con unos taquitos de jamon, huevo o un poquito de atún en escabeche bien escurrido.
Consejos:
*Nosotros echamos hielo porque necesitábamos que se enfriara rápido, pero si no tienes prisa, sustitúyelos por agua.
