Ingredientes para 4 personas:
- 650gr de Coliflor
- 1 Puerro
- 1 Patata
- 1 diente de Ajo
- 1l de Caldo de verduras o agua
- 200ml de Crema de coco
- Cilantro al gusto
- 1/2 cucharada pequeña de Curry
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración:
- En una olla pon un chorrito de aceite con los dientes de ajo, el puerro y la patata troceados y la coliflor en ramilletes.
- Rehógalo unos minutos y añade el caldo de verduras muy caliente.
- Tapa la olla y déjalo cocer todo al menos 20 minutos.
- Cuando esté bien cocido retira un poco de caldo (por si acaso) y tritura.
- Añade la crema de coco. Salpimenta.
- Si te apetece que sea más líquida tu crema, incorpora poco a poco el caldo que retiraste hasta que tenga la consistencia deseada.
- Después añade el cilantro muy picadito junto con el curry. Remueve y disfruta con unos picatostes.
