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Portada Recetas Cremas / Sopas Crema de berza, patata y panceta

Crema de berza, patata y panceta

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La berza se está poniendo de moda en Norteamérica, allí la conocen como Kale, aquí, berza o col rizada de toda la vida, y sus propiedades muchísimas: baja en grasas saturadas y colesterol, contiene muchísimo hierro, y más calcio que la leche de vaca, fuente de fibra, ácido fólico y vitaminas A, C, K y B6 entre otros muchos nutrientes. Y si la pruebas en esta sopa, se pondrá de moda también en tu vida.

 

receta facil sopa de col patata y panceta

Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de Berza
  • 500g de Patatas*
  • 4 lonchas de Panceta
  • 1 Cebolla
  • 2 ramas de Apio
  • 2 Zanahorias
  • 4 dientes de Ajo*
  • 1L de Caldo de pollo
  • 1/4 de cucharada pequeña de Pimentón
  • 1 hoja de Laurel
  • Pimienta Negra
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Fríe en una olla la panceta troceada en tacos hasta que esté doradita y crujiente. Déjala escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina y reserva. Reserva también la grasa que ha soltado.
  2. Corta la cebolla, el apio y las zanahorias en cubos pequeños. 
  3. En la olla donde has frito la panceta, echa la verdura en tacos, salpimenta y sofríe hasta que se ablande. Si queda corto de grasa, añade un poco de Aceite de Oliva.
  4. Añade el ajo triturado, la hoja de laurel y el pimentón y déjalo cocinar unos minutos más.
  5. Es el momento de incorpora las patatas peladas y cortadas en tacos de no más de 2cm.
  6. Báñalo todo con el caldo de pollo caliente. Tiene que cubrir bien todas las patatas, si no es así, incorpora agua o un poco más de caldo.
  7. Salpimenta, remuévelo todo bien, tapa la olla y déjalo cocer unos 20 minutos.
  8. Mientras, vete lavando bien tu berza, es importante ser cuidadoso en este paso porque puede tener mucha tierra, y si no la lavas a conciencia, te estropeará el plato. Déjala a remojo, después aclara hoja por hoja, y una vez cortada, si lo ves necesario, vuelve a ponerla a remojo un rato.
  9.  Cortando sus hojas en tiras (desecha el tallo).
  10. Vuelve a tu cocción después de 20 minutos y comprueba que la patata está cocida.
  11. Si es así, retira la hoja de laurel y tritura el contenido de la olla. Quedará una textura de crema finita, si te apetece que sea más caldosa, añade más agua o caldo.
  12. Después incorpora la col y remueve hasta que se cueza, no tardará mucho, unos 10-15 minutos. Rectifica de sal y pimienta, añade un chorrito de aceite de oliva y medio zumo de limón.
  13. El último toque lo da la panceta frita, échala justo antes de comerla y a disfrutar de este delicioso plato.

 

Consejos: 

*En la receta original, utilizan ajo asado. Nosotros hemos usado ajo crudo. 

*Puedes sustituir las patatas por coliflor o judías blancas. 

Fuente y foto: Kitchenistadiaries.com 

Crema de berza, patata y panceta
 

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