Ingredientes:
- Un kilo de tomate tipo pera (sin pelar)
- 108 gramos (117 mililitros) de aceite de oliva virgen extra
- 197 gramos de pan de telera, no del día, ni humedecido previamente
- 5,8 gramos de ajo de Montalbán (un diente de ajo)
- 9 gramos de sal gruesa
- Jamón serrano en tacos
- 3 huevos cocidos
- Un chorro de aceite de oliva virgen (optativo)
Elaboración:
- Corta los tomates (sin pelarlos) y el pan en trozos, y pela el diente de ajo. Echa todo en la batidora junto con el aceite de oliva virgen extra y 9 gramos de sal gruesa.
- Bate hasta que consigas una textura cremosa, sin llegar a ser líquida.
- Sirve en un cuenco o recipiente hondo.
- Cuece y pela los 3 huevos y córtalos en trocitos muy pequeños.
- Por encima del salmorejo, echa el huevo y los trocitos de jamón serrano en tacos.
- Puedes rematar tu salmorejo perfecto con un chorro de aceite de oliva. Acompaña de pan… ¡y a chuparse los dedos!
Recetas e imagen gracias a la noticia de El País
