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Portada Recetas Cremas / Sopas La receta del salmorejo perfecto

La receta del salmorejo perfecto

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Un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba ha dado con la receta del salmorejo perfecto, tras visitar nada menos que 750 restaurantes. Aquí te especificamos las proporciones exactas para que tú también puedas hacerlo en casa.

salmorejoIngredientes:

  • Un kilo de tomate tipo pera (sin pelar)
  • 108 gramos (117 mililitros) de aceite de oliva virgen extra
  • 197 gramos de pan de telera, no del día, ni humedecido previamente
  • 5,8 gramos de ajo de Montalbán (un diente de ajo)
  • 9 gramos de sal gruesa
  • Jamón serrano en tacos
  • 3 huevos cocidos
  • Un chorro de aceite de oliva virgen (optativo)

Elaboración:

  1. Corta los tomates (sin pelarlos) y el pan en trozos, y pela el diente de ajo. Echa todo en la batidora junto con el aceite de oliva virgen extra y 9 gramos de sal gruesa.
  2. Bate hasta que consigas una textura cremosa, sin llegar a ser líquida.
  3. Sirve en un cuenco o recipiente hondo.
  4. Cuece y pela los 3 huevos y córtalos en trocitos muy pequeños.
  5. Por encima del salmorejo, echa el huevo y los trocitos de jamón serrano en tacos.
  6. Puedes rematar tu salmorejo perfecto con un chorro de aceite de oliva. Acompaña de pan... ¡y a chuparse los dedos!

Recetas e imagen gracias a la noticia de El País

La receta del salmorejo perfecto
 

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