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Vichyssoise

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Esta deliciosa crema de puerros, a la que todavía no se le ha atribuido un autor oficial, es una alternativa ideal para empezar una comida ahora que se acerca el buen tiempo. Este plato, que empezó degustándose en restaurantes de alto standing, se prepara en cualquier hogar del mundo, por su sencillez, su rápida elaboración y su delicoso sabor. ¡Sírvelo fresquito!

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr de Puerros (parte blanca)
  • 1 Cebolla
  • 500gr de Patata
  • 1l Caldo de Ave
  • 1 vaso de Nata
  • 1 vaso de Leche
  • 1 nuez mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

Elaboración:

  1. Lava bien el puerro, desecha la parte verde y quédate sólo con la blanca. Trocéalo.
  2. Echa en la cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite y rehoga el puerro y la cebolla, también pelada y troceada.
  3. Cuando el puerro y la cebolla estén transparentes, añade la patata partida en tacos y cúbrelo todo con el caldo de ave. Salpimenta y cuécelo durante unos 30 minutos.
  4. Una vez cocido, añádele la leche cocida previamente y bátelo todo bien.
  5. Cuando esté muy triturado, mézclalo con la nata y déjalo enfriar en la nevera.
  6. Espolvorea un poco de perejil antes de servirlo bien fresquito y acompañalo con unos taquitos de jamón serrano.

Consejos:

*Procura que el caldo sea de pollo. 

*Si no vas a elaborar tú el caldo, puedes comprarlo en el súper o utilizar el concentrado.

*Puedes prescindir de la cebolla y rehogar la patata y el puerro sólo en mantequilla.

*En el paso 3, una vez empiece a hervir, déjalo cocer a fuego lento cerca de una hora, estará más sabroso.

Vichyssoise
 

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