Este delicioso plato cordobés, a simple vista parece muy similar al Gazpacho, pero lo cierto es que no se elaboran de la misma manera. El salmorejo es un plato de cuchara, al ser una crema más espesa que se suele acompañanar de huevo cocido y jamón serrano.
Ingredientes para 6 personas:
- 1/2kg de Tomates maduros
- 200g de Pan duro
- 2 Huevos Cocidos
- 1 diente de Ajo
- 150g de Pimiento Asado
- Aceite
- Vinagre de Jerez
- Jamón Serrano en virutas.
- Sal
Elaboración:
- En un bol echa el pan troceado y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante media hora.
- Tras este tiempo, escurre el pan con la mano y júntalo en un recipiente con los tomates pelados, sin pepitas y troceados; el ajo, los pimientos y un huevo cocido.
- Tritúralo todo y añade las cantidades de aceite, vinagre y sal que creas conveniente. Deberá tener una textura más espesa que el gazpacho.
- Cuando esté a tu gusto, mételo en la nevera y déjalo que se enfríe antes de servirlo.
- El otro huevo cocido, trocéalo en pedazos diminutos y mézclalo con el jamón serrano.
- Sirve el salmorejo en un plato, espolvorea por encima el huevo cocido y el jamón serrano y acompáñalo de un buen pedazo de pan.
Consejos:
*En vez de con jamón serrano, puedes acompañarlo con pedazos de salmón ahumado.
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