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Caldo de Ave

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MaloBueno 

Un básico de la cocina que utilizarás en un montón de recetas y que para los meses más fríos del año se convertirá en un imprescindible: el caldo de ave. Es un plato muy sencillo de hacer pero hay que dedicarle tiempo.


Ingredientes:
  • 1 cuarto de pollo (se suele echar el contramuslo, el esqueleto o el delantero)
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • Media cebolla
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta
  • Sal y aceite

 

Elaboración:

  1. Echa en una olla el pollo, las especias espolvoreadas (tomillo, orégano, perejil y pimienta), el laurel, la cebolla, las zanahorias (peladas), el puerro, el apio y la sal.
  2. Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y échale un chorro de aceite.
  3. Cuécelo a fuego fuerte hasta que hierva y se haga un poco de espuma.
  4. Después ponlo a fuego lento durante uno 90 minutos.
  5. Retira del fuego y sirve.

 

Formas de servir el caldo:

*Con todos los ingredientes:

  • Puedes trocear todos los ingredientes menos el pollo en trozos pequeños antes de echarlo en la olla. Una vez cocido el caldo puedes desmenuzar el pollo y servirlo todo junto.
  • Una vez cocido, saca el pollo y tritura el resto de ingredientes hasta que lo conviertas en crema.

*Retira los ingredientes:

  • Cuela el caldo (podrás utilizarlo como ingrediente para un montón de recetas) y sírvelo como un consomé muy caliente.
  • Cuela el caldo y cuece durante 10 minutos fideos y haz una sopa calentita.
Caldo de Ave
 

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