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Portada Recetas Cremas / Sopas Sopa de Cebolla a la Francesa

Sopa de Cebolla a la Francesa

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Con esta receta, tu paladar viajará a la Francia más tradicional y experimentarás una combinación de sabores inimaginables con un resultado sorprendente.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 o 3 cebollas grandes (calcula cerca de 1kg como mucho)
  • 2 litros de Caldo de Ave muy caliente
  • 1 Diente de ajo
  • 50gr de Queso Parmesano
  • 50gr de Queso Gruyère
  • Medio vaso de Vino Blanco
  • 8 rebanadas finas de Baguette
  • 1 cucharada de Harina
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • Perejil espolvoreado
  • Aceite, sal y pimienta negra

 

Elaboración:

  1. Limpia la cebolla y pártela en trozos pequeños y finos.
  2. Pica el ajo de la misma manera.
  3. En una cazuela funde la mantequilla, añádele un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa la cebolla y los ajos. Sofríelo a fuego lento-medio durante unos 20-25 minutos. Tápalo y muévelo, la cebolla se tiene que quedar blanda y transparente pero tienes que evitar que se queme.
  4. Casi al final, sazónalo y échale pimienta y la harina. Remueve hasta que se disuelva la harina.
  5. Añade el vino y déjalo en el fuego unos 2 minutos más hasta que se reduzca un poco.
  6. Por último vierte el caldo de ave muy caliente y cuécelo todo a fuego medio durante unos 40 minutos. Rectifica en pimienta, añade 2 cucharadas de Queso Parmesano y otras 2 de Queso Gruyère y echa el perejil espolvoreado.Tápalo y déjalo cocer. Remuévelo de vez en cuando.
  7. Por otro lado, tuesta el pan de baguette en una sartén con un poco de aceite.
  8. El último paso es servir la sopa en sus respectivos platos o cazuelitas de barro, colocar 2 rebanadas de pan en cada plato, espolvorear sobre las renabanadas el queso sobrante y pasarlas por el grill durante unos minutos para dorar el queso.

 

Consejos:

*Los quesos se puede sustituir por queso Emmental, Azul... tú decides.

*No escatimes en el caldo de ave porque al cocerlo se evaporará mucho, así que mejor que sobre que no que falte.

Ir a la receta del Caldo de Ave

(Fotos de Robert Owen-Wahl)

 

Sopa de Cebolla a la Francesa
 

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