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Portada Recetas Cremas / Sopas Crema de castañas y setas

Crema de castañas y setas

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Aún es temporada de castañas así que no dudes en acercarte al mercado y preparar esta deliciosa crema, muy diferente a lo que has probado hasta ahora. Las castañas son ricas en hidratos de carbono, por lo que el consumo debe ser moderado, pero también aportan muchos nutrientes, así que aprovecha el invierno para introducirla en tu dieta de vez en cuando.

 

receta-de-cocina-crema-de-castañasIngredientes para 6 personas:

  • 400g de Castañas peladas
  • 1 Cebolla grande
  • 200g de Setas
  • 50ml de Leche
  • 100gr de Jamón Serrano en lonchas
  • 1l de Agua
  • 1 pastilla de Caldo de Carne
  • 1 pastilla de caldo de Verduras
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Pon a cocer el agua y cuando hierva introduce las dos pastillas de caldo. Reserva.
  2. Pela las castañas (sólo la piel dura), córtalas por la mitad y cuécelas en agua abundante durante media hora - 40 minutos.
  3. Mientras, trocea la cebolla y sofríela con un chorrito de aceite.
  4. Cuando empiece a transparentar, incorpora las setas. Salpimenta.
  5. Cuando las castañas estén cocidas, quítalas del fuego, refréscalas con un poco de agua y quítalas la segunda piel.
  6. Añádelas al sofrito y saltéalas unos segundos.
  7. Echa todo el contenido de la sartén en un bol junto con la leche y un cazo de caldo y tritura.
  8. Vete añadiendo poco a poco el caldo hasta que alcances la consistencia deseada para tu crema.
  9. Pásalo todo por el chino.
  10. Coloca las lonchas de jamón serrano sobre un plato cubierto con papel de cocina.
  11. Tápalas con otra lámina de papel de cocina y mételo todo en el microondas durante 2 minutos.
  12. Una vez tostado el jamón, córtalo en tiras e introdúcelo en la crema de forma decorativa.
  13. Espolvorea un poco de perejil seco y sirve la crema bien caliente.
Crema de castañas y setas
 

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