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Portada Recetas Ensaladas Ensalada de aguacate y champiñones

Ensalada de aguacate y champiñones

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A estas alturas siguen apetenciendo ensaladas templadas y frías, y dado que el aguacate está de temporada, vamos a incluirlo en nuestra receta de hoy. Eso sí, tiene que estar bien maduro.

 

receta cocina ensalada aguacateIngredientes para 4 personas:

  • 2 Aguacates
  • 200g de Champiñones
  • 100g de Canónigos
  • 100g de Gambas
  • 1 diente de Ajo
  • 50ml de Vino Blanco
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Módena

 

Elaboración:

  1. Lava y corta en láminas los champiñones.
  2. Fríelos en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Añadeles el ajo triturado y el perejil troceadito y remueve.
  4. Cuando los champiñones estén prácticamente listos incorpora las gambas para que se rehogen.
  5. A continuación báñalo todo con el vino blanco y deja que se consuma.
  6. Pela y trocea el aguacate y colócalo de base.
  7. Sobre él echa los canónigos y a continuación el sofrito.
  8. Alíñalo con sal, pimienta, vinagre de módena y aceite, en este orden, y disfruta tu ensalada.
Ensalada de aguacate y champiñones
 

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