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Ensalada de pasta fría

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Nos encantan las ensaladas fresquitas, son tan versátiles que se les puede echar casi de todo. Y nos sirven para apurar sobras que teníamos rondando en la nevera o para improvisar con todo lo que imaginemos. Aquí va una receta súper completa de una ensalada fresquita ideal para llevar al trabajo o de picnic.

 

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Ingredientes para 2 personas:

  • 250g de Pasta
  • 100g de judías Carillas cocidas
  • 1 Tomate grande
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 lata de Atún al natural
  • 1 lata de Atún en escabeche
  • 1 Huevo cocido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • 1 Hoja de Laurel

 

Elaboración:

  1. Pon a cocer la pasta con un poco de sal, un chorro de aceite y 1 hoja de Laurel durante 10 minutos, hasta que estén al dentes.
  2. Pon a cocer el huevo también.
  3. Si las carillas no está cocidas, tendrás que ponerlas a remojo la noche anterior. Después escúrrelas y cuécelas en la  olla rápida, junto con otra hoja de laurel y deja cocer 5 minutos.
  4. Tras este tiempo retira, refresca y deja que enfríen.
  5. Una vez cocida la pasta, escurre, refresca y deja que enfríe.
  6. Cuando la pasta, las carillas y el huevo estén fríos, es el momento de montar tu ensalada.
  7. Trocea el huevo cocido.
  8. Lava y trocea el tomate y el pepino.
  9. Por último mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, añade el atún al natural y en escabeche bien escurridos y remueve.
  10. Cubre la ensaladera con film y deja que se enfríe.
  11. Una vez esté bien fresquito y justo antes de servir aliña: salpimenta, añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Y disfruta de tu ensalada.

 

Consejos: 

*Aguacate, pepino, maíz, palitos de cangrejo, espárragos, pollo... los ingredientes que le puedes añadir a esta ensalada son tantos que sólo dependerá de la imaginación que le eches... y de lo que te apetezca.

Ensalada de pasta fría
 

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