Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Hojas verdes para ensalada (espinacas, lechuga, canónigos, rúcula…)
- 100g de Tomates Cherry
- 500g de Pechuga de pollo en tiras
- 150g de Queso Parmesano rallado
- Pan rallado
- 2 Huevos
- Aliño de mostaza y miel o Salsa César
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
- Aceite de oliva suave
Elaboración:
- Deja lista las hojas de lechuga y el tomate (cortados y lavados) así como el aliño. Consérvalo en la nevera, y dedícate de lleno a prepara tus tiras de pollo crujiente que serán la guinda de tu ensalada.
- Salpimenta las pechugas de pollo y trocéalas en tiras.
- En un plato hondo mezcla 1 taza de pan rallado con 75g del queso rallado.
- En otro plato hondo bate los huevos y añádeles el perejil fresco.
- Reboza primero el pollo en los huevos y luego en el pan rallado y fríe tus tiras en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
- Una vez doradas tus tiras crujientes, déjalas reposar en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- Añádeselo a tu ensalada ya preparada, y por último incorpora el aliño elegido y los 75gr restantes de queso Parmesano rallado.
- Remueve bien y disfruta de tu ensalada templada.
Consejos:
*Si se te acaba el pan rallado, añade un poco más, pero incorpora también la proporción de queso rallado que necesites. Recuerda, por cada taza de pan rallado, 75g de Queso rallado.
*Si te la llevas al trabajo, puedes comerla también con el pollo frío, está rica igual, pero te recomendamos que lleves por un lado el pollo y le des un calentón, y por otro la lechuga y el aliño. Y en el trabajo mezcles todo.
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Foto de Mark Weinberg (Food52.com)
