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Ensalada de otoño

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Otoño, Halloween, época de calabaza... el tiempo invita a cocinar calabaza y a nosotros nos encanta este versátil ingrediente que se ha convertido en el principal de nuestra receta del día.

 

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de Calabaza
  • 200g de Remolacha cocida
  • 100g de Lechuga
  • 100g de Rúcula
  • 100g de Queso Feta
  • 50g de Nueces
  • Aceitunas negras
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de Vinagre de Módena
  • 1 cucharada pequeña de Salsa Worcestershire
  • Vinagre de Jerez
  • 1/2 cucharada de Miel 

 

Elaboración:

  1. Pela y corta la calabaza en cubos.
  2. En un plato hondo echa 1 cucharada de aceite, la de vinagre y la de salsa Worcestershire y baña en esta mezcla la calabaza.
  3. Después métela en el horno precalentado, unos 15 minutos a 180ºC. Tiene que cocerse pero quedar al dente.
  4. Vete cortando la remolacha y el queso también en taquitos. Y si lo requiere, la lechuga.
  5. Agrega la rúcula y las nueces un poco troceadas con las manos.
  6. Cuando la calabaza esté lista  y templada incorpórala junto con las aceitunas y salpimenta tu ensalada.
  7. En un bol pequeño o en una taza mezcla un poco de vinagre de jerez, aceite y la cucharada de miel y remueve rectificando de aceite y el vinagre hasta que obtengas el punto de dulzor deseado.
  8. Riega tu ensalada con este aliño y ya está lista para disfrutar.

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Ensalada de otoño
 

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