En algunos hogares españoles, esta es la ensalada navideña por definición, pero lo cierto es que ni es la única ni la más auténtica, pero es la que te proponemos nosotras para iniciar un menú de forma ligera, barata y sin complicarte mucho en la cocina.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Escarola
• 1 Granada grande
• 1/2 manzana (opcional)
• 50g de Nueces (opcinal)
• 25g de Pasas (opcional)
• Pimienta Blanca
• Aceite de Oliva Virgen
• Vinagre de Módena
• Sal

Elaboración:

1. Lava bien la escarola y trocéala, con la mano. Escúrrela lo mejor que puedas.
2. Pela la granada y vete echando los granos en la ensaladera.
3. Pela también la manzana, y trocéala en taquitos chiquitines.
4. Añade a la ensaladera las pasas, las nueces troceadas con las manos y la escarola y procede a aliñarla.
5. Es recomendable hacerlo justo antes de servirla, para que las hojas de la escarola no se pongan mustias.
6. Listo, acompaña con esta ensalada un delicioso cordero o un crujiente cochinillo al horno, por ejemplo.