Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Escarola
- 2 filetes de Pollo
- 1/2 Mango
- Sal
- 1 Huevo y pan rallado
Salsa:
- 1/2 Yogur Natural
- 1/2 Mango
- 1/2 cucharada pequeña de Curry
- 3 cucharadas de Aceite
- 1 cucharada pequeña de Miel
Elaboración:
- Lava, trocea y escurre bien la escarola.
- Echa sal a los filetes de pollo, córtalos en tiras y empánalos en huevo y pan rallado (por este orden).
- Fríelos y déjalos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
- Mientras, trocea el mango.
- Mezcla estos tres ingredientes (escarola, pollo y mango) en una ensaladera.
- Prepara la salsa para aliñar: echa en un recipiente apto para batidora el yogur, el mango, el curry, el aceite y la miel y tritúralo.
- Baña la ensalada con la salsa y disfrútala bien fresquita.
