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Portada Recetas Ensaladas Ensalada con mermelada de higos

Ensalada con mermelada de higos

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Hemos incorporado el pollo en esta ensalada, porque la intención es que fuera plato único, ideal para cenar. Pero si quitas el pollo, será el acompañante perfecto de cualquier segundo: tanto carne como pescado.

 

receta-ensalada-mermelada-con-higosIngredientes para 2 personas:

  • Lechuga
  • Rúcula
  • 100g de Queso curado
  • 50g de Nueces
  • 1 cucharada de Pipas peladas
  • 1 cucharada de Mermelada de Higos
  • 30ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada pequeña de Vinagre de Jerez
  • 1 cucharada pequeña de Mostaza antigua
  • Sal
  • 1 pechuga de pollo (opcional)

 

Elaboración:

  1. Lava y trocea la lechuga y la rúcula.
  2. Añade el queso en taquitos, las nueces troceadas con las manos y las pipas.
  3. Fríe a la plancha la pechuga de pollo y trocéala en tiras.
  4. Echa sal a tu ensalada.
  5. Prepara el aliño: en un bol echa el aceite, la mermelada, el vinagre y la mostaza y remueve bien. Rectifica con mermelada si quieres el aliño más dulce o con vinagre si quieres un sabor más fuerte y rebajar el dulzor.
  6. Échalo sobre la ensalada y remueve bien.

 

Consejos:

*Si quieres esta ensalada para acompañar a un segundo (pescado o carne) quita el pollo.

Ensalada con mermelada de higos
 

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