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Ensalada de judías verdes

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Las judías son un alimento que se puede cocinar de varias formas, como plato único o acompañante de otros alimentos y que supone una aporte de proteínas, minerales, vitaminas B6 y C y ácido fólico. En ensalada es una de las formas de cocinarlas.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 750g de Judías Verdes
  • 100g de Champiñones
  • 75g de Jamón Serrano en tacos
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolleta
  • 1 lata pequeña de Maíz
  • 2 dientes de Ajo
  • Pimienta Negra
  • Aceite, vinagre y sal

 

 

Elaboración:

  1. En una cazuela pon a hervir agua con sal y aceite, mientras limpias y cortas las judías. Cuando hierva el agua echa las judías y cuécelas, a fuego medio-fuerte durante 30 minutos. No las retires si no están blandas.
  2. En una sartén, pon a freir un diente de ajo bien picado, y cuando esté dorado echa los Champiñones partidos por la mitad. Cuando estén casi fritos, echa el jamón en tacos y dale un par de vueltas para que se dore. Retíralo del fuego y escúrrelos del aceite bien.
  3. Lava y corta en trozos pequeños los tomates y la cebolla.
  4. En un bandeja echa las judías cocidas, los champiñones y el jamón, el tomate, la cebolleta y el maíz.
  5. Por último prepara el aliño: en un recipiente echa el ajo troceado, el aceite y el vinagre y bátelo para que se deshaga el ajo.
  6. Rocía la ensalada con este aliño y salpimenta al gusto.

 

Consejos:

*El Jamón Serrano se puede sustituir por taquitos de Bacon o Jamón York.

(Fotografías de Robert Owen-Wahl)

Ensalada de judías verdes
 

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