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Crepes de morcilla de Burgos

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Es importante realizar dos pasos en esta receta para que no resulte excesivamente pesada. El primero es desengrasar al máximo la morcilla, y el segundo crear crepes pequeños. Prueba nuestra receta y que disfrutes de este delicioso aperitivo a base de Morcilla de Burgos.

 

receta gratuita de crepes de morcilla de BurgosIngredientes para 4 personas:

  • 8 Crepes pequeños
  • 1 Morcilla de Burgos
  • 1 Pera
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 cucharada de Azúcar moreno
  • Vinagre de módena
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Quita la piel de la morcilla, trocéala en aros y deposítala en una sartén.
  2. Sin echar aceite, la morcilla ya tiene grasa suficiente, rehógala y vete desmenuzándola con ayuda de una espátula de madera.
  3. Sofríe la morcilla unos minutos hasta que comience a tomar un poco de color.
  4. Llegados a este punto incorpora la pera troceada en taquitos y sofríe a fuego lento.
  5. Por otro lado, corta la cebolla en rodajas y póchala a fuego medio-bajo con un poco de Aceite de Oliva.
  6. Una vez esté transparente, añade el azúcar y unas gotas de vinagre y deja que se caramelice.
  7. Cuando tu revuelto de morcilla y pera esté listo, escúrrelo todo lo que puedas y líbrate del exceso de grasa. Reserva.
  8. Vete haciendo las crepes, no muy grandes.*
  9. Monta tu crepe: echa primero una cucharada de cebolla caramelizada y encima coloca el revuelto de morcilla y pera.
  10. Envuelve tu crepe y sírvelo acompañado de una salsa de tomate o piquillos.

 

Consejos:

*Te proponemos como guarnición una salsa de tomate o de piquillos para acompañar estas crepes.

*Si finalmente tus crepes son grandes, no pasa nada, puedes partirlas por la mitad.

Ir a la receta de las crepes

Ir a la receta de la salsa de tomate

Ir a la receta de la salsa de pimientos

Crepes de morcilla de Burgos
 

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