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Croquetas de cabrales

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Hoy compartimos con vosotros/as una de nuestras recetas favoritas de croquetas, a base de queso de Cabrales, una delicia gastronómica traída desde tierras asturianas y que nos encanta degustar en todo tipo de platos.

 

receta de cocina croquetas de cabralesIngredientes para 4 personas:

  • 150g de Harina
  • 500ml de Leche
  • 150gr de Queso Cabrales
  • 50gr de Nueces (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 1 Huevo
  • 50ml de Leche
  • Pan rallado
  • Perejil

 

 

Elaboración:

  1. Echa 3 cucharadas de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio-bajo.
  2. Cuando esté caliente (no hirviendo) añade la harina y tuéstala.
  3. Una vez tostada, vete incorporando poco a poco la leche mientras vas removiendo con unas varillas para que desaparezcan los grumos.
  4. Salpimenta e incorpora un poco de nuez moscada.
  5. Con una cuchara de madera, sigue removiendo unos 20 minutos hasta que tu bechamel coja textura y consistencia. Recuerda que cuando se deslice por las paredes de tu sartén y queden limpias, significará que está lista. Ten paciencia porque necesita sus minutos de cocción.
  6. Añádele en este punto el queso cabrales y las nueces bien picaditas, y remueve hasta que se mezcle todo bien.
  7. Deja enfriar la bechamel, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 4 horas. Si es de un día para otro, siempre es mejor.
  8. Tras este tiempo de reposo, dale forma a tus croquetas y rebózalas, primero en huevo batido y luego en pan rallado.
  9. En una sartén calienta abundante aceite, cuando empiece a hervir vete añadiendo las croquetas y friélas hasta que estén doradas.
  10. Escurre el exceso de grasa en papel de cocina y disfruta de tus croquetas de cabrales con un poquito de cebolla caramelizada como guarnición.
Croquetas de cabrales
 

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