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Pan de cebolla y pipas

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Dentro de su gama de Harinas y sémolas de trigo, Santa Rita cuenta con la Harina Gran Fuerza, indicada para todo tipo de bollería, postres, panes especiales y todo tipo de recetas. Y nosotros la hemos probado para elaborar un delicioso Pan de cebolla y pipas, perfecto para acompañar cualquier comida o para tostar y servir como base para nuestras tostas y aperitivos. Toma nota porque el resultado ha sido fantástico.

 

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Ingredientes:

  • 413g de Harina gran Fuerza Santa Rita
  • 270ml de Agua templada
  • 20g de Levadura de Panadería
  • 1,5 cucharada pequeña de Sal fina
  • 1 cucharada pequeña de Azúcar
  • 2 cucharadas de sofrito de Cebolla*
  • 2 cucharadas de Pipas peladas

 

Elaboración:

  1. Lo primero que hay que hacer es el fermento. Para ello, diluye en medio vaso de agua la levadura de panadería. Pasados 5 minutos añade 2 cucharadas de Harina Gran Fuerza Santa Rita.
  2. Déjalo reposar todo 1 hora.
  3. Mientras sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva. Una vez sofrita, déjala escurrir en papel de cocina para que absorba todo el aceite.
  4. Una vez haya fermentado, en un bol echa el resto de harina Santa Rita, con el fermento y el azúcar y comienza a mezclar.
  5. Cuando se hayan integrado bien todos los ingredientes, deja reposar la mezcla otra hora, en un bol cubierto con film de plástico o un trapo de cocina y dentro del horno apagado. Ahí encontrarás la temperatura adecuada para que tenga lugar el fermento.
  6. Tras este tiempo es el momento de integrar la sal y amasar. Nosotros hemos seguido los pasos que nos indican en este vídeo: técnica de amado francés.
  7. Una vez la textura es la deseada, es el momento de integrar a tu masa las pipas y la cebolla.
  8. Pega estos ingredientes a tu masa y estírala un poco.
  9. Con ayuda de una espátula corta la masa por la mitad y coloca una de las mitades encima de la otra.
  10. Con las manos aplasta y estira la masa y vuelve a cortarla por la mitad.
  11. Repite esta operación tantas veces como sea necesario hasta que la cebolla y las pipas estén integradas en tu pan.
  12. Una vez lo consigas, dale forma redonda a tu masa y colócala sobre una bandeja, cubierta con papel de horno.
  13. Déjala reposar la masa otros 30 minutos. Píntala con un poco de aceite de oliva e introduce la bandeja en el horno apagado.
  14. Tras este tiempo, saca la bandeja de horno y precaliéntalo. 
  15. Introduce el pan y déjalo durante 25 minutos a unos 220º con calor por arriba y por abajo.
  16. Una vez esté dorado sácalo del horno y déjalo reposar sobre una rejilla.
  17. Y después ya puedes disfrutar de este delicioso pan.

 

Consejos:

*En vez de sofrito de cebolla, puedes utilizar Cebolla Frita Santa Rita

Más sobre la Harina Gran Fuerza Santa Rita:

Esta harina además de asegurarte buenos resultado, está elaborada, sólo, a partir de trigos de gran calidad. De esta manera se consiguen una harina alta en proteínas o Fuerza, con un gluten resistente que soporta cargas de aceite, mantequilla, azúcar, leche... añadidos que suelen debilitar la harina. Requiere de un amasado intenso y largas fermentaciones, en las cuales, los azúcares reacciona con las levaduras produciendo aromas, olores y sabores muy agradables. Por eso es importante que nuestra masa tenga la fermentación adecuada en tiempo y temperatura.

Saber más sobre Santa Rita Harinas y sus productos

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