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Lacón con patatas y pimentón

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Una de nuestras recetas gallegas favoritas es el lacón con patatas y pimentón. Puedes prepararlo como entrante o primer plato. Acompáñalo de pan artesano y un poco de sidra para un plato auténtico.

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 Patatas grandes
  • 1 pieza de lacón de cerco fresco con hueso  
  • 2 cucharadas pequeñas de Pimentón Dulce
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón Picante
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

  1. La noche anterior a preparar esta receta , pon el lacón a desalar cubierto de agua en un recipiente. Durante este tiempo, cambia el agua dos o tres veces.
  2. Al día siguiente, lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Echa en ella el lacón y déjalo cocer según su peso: aproximadamente 1 hora por kilo.
  3. En otra cazuela, echa agua y sal y cuece las patatas durante 30-40 minutos, a fuego medio.
  4. Una vez cocidas , quítales la piel y córtalas en trozos bastante anchos. Colócalas en la fuente en la que vayas a presentar tu plato.
  5. Trocea el lacón en tiras anchas y colócalo sobre la base de patatas.
  6. Espolvorea sobre el lacón una pizca de pimiento picante y dos cucharadas de pimiento dulce, además de sal gorda. Por último, echa un chorro de aceite de oliva virgen.
Lacón con patatas y pimentón
 

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