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Brocheta de mango y langostinos

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El mango le va a dar un toque exótico y muy especial a este entrante muy sencillito, en el que hay que invertir un poco más de dinero por la presencia del marisco, pero que merece la pena en los días en los que estamos.

 

Ingredientes para 5 personas:

  • 1 Mango
  • 30 Langostinos cocidos
  • 1 Limón
  • 2 Pimientos Verdes (pequeños)
  • Pimienta Negra Molida
  • Aceite de Oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Exprime el limón y mézclalo con dos cucharadas de aceite en una fuente.
  2. Pela los langostinos e introdúcelos en la fuente con el zumo del limón y un poco de pimienta molida, y déjalo que macere todo durante unos 10 minutos.
  3. Mientras lava y trocea los pimientos en cuadrados y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, durante otros 10 minutos.
  4. Pela y trocea el mango en tacos y añádelo al pimiento 5 minutos antes de que estén en su punto y sofríelo también.
  5. Conforma tu brocheta poniendo primero un cuadrado de pimiento, un taco de mango y un langostino. En cada brocheta habrá 3 langostinos, 3 trozos de mango y 4 de pimiento. Empiezas y acabas la brocheta con este último ingrediente.
  6. El último paso es meter las brochetas en el horno y gratinarlas hasta que las gambas estén hechas.
Brocheta de mango y langostinos
 

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