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Filloa Salada

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Las filloas son un plato típico del carnaval gallego, que hoy día se preparan en numerosos lugares de la geografía española. Las puedes elaborar dulces o saladas, en este caso os proponemos las saladas, que se suelen preparar principalmente en época de matanza y carnavales. Puedes comerlas solas, acompañando al cocido o rellenas de productos de matanza, como chorizo frito, lacon u oreja. También puedes rellenarla como una crepe salada y darle tu toque.

 

Ingredientes para 6 personas:

  • 500ml de Caldo de Cocido colado
  • 500ml de Agua
  • 400g de Harina
  • 5 Huevos
  • Sal
  • Tocino de Cerdo para engrasar la sartén

 

Elaboración:

  1. Mezcla el agua y el caldo y vete añadiendo poco a poco la harina, mientras bates hasta que desaparezcan los grumos.
  2. Añade a continuación los huevos y sigue batiendo.
  3. Echa una pizca de sal y deja reposar la masa entre 30 y 40 minutos.
  4. Tras este tiempo, engrasa una sartén grande con el tocino de cerdo y cuando la sartén esté muy caliente, vete echando el amoado (la mezcla) con un cazo y en cantidades pequeñas. Extiéndelo en la sartén y cuando los bordes estén dorados, dale la vuelta con mucho cuidado.
  5. Las filloas son muy finas, así que ojo con la cantidad de amoado que echas.
  6. Engrasa la sartén tantas veces como necesites.

 

Consejos:

*Puedes utilizar caldo de verduras, de carne, o caldo de cocido. Si no tienes ninguno, pon a cocer agua, con un hueso de jamón y utiliza su caldo cocido.

Filloa Salada
 

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