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Paté de pimienta verde

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Una excelente manera de comenzar una comida o un original y sabroso aperitivo que, acompañado con tostas y un poquito de mermelada de fresa o frambuesa, puede hacer las delicias de tus comensales. Es sano, está delicioso y es muy fácil de hacer, eso sí, lleva su tiempo.


Ingredientes

  • 1/5 Kilo de hígados de pollo
  • 8 trozos de apio
  • 10g pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta verde
  • 1 cucharada (de cafe) de tomillo
  • 1 vaso de brandy
  • 1 vaso de nata líquida
  • Grasa de pato o de oca
 

 Elaboración:

  1. Hierve en una olla agua con la hoja de laurel, el apio y la pimienta negra hasta que los ingredientes suelten suficiente olor.
  2. Mientras, pica los higaditos.
  3. Cuando el contenido de la olla comience a hervir con fuerza, echa los higaditos junto con la sal y déjalo cocer a fuego medio/alto.
  4. En una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite, fríe los dos dientes de ajo.
  5. Una vez dorados añade la cebolleta y saltéalos.
  6. En el momento en el que los higaditos estén cocidos escúrrelos, retira la hoja de laurel y añádelos al salteado de ajo y cebolla (cuando esté doradito), junto con el tomillo y 25 o 30 granos de pimienta verde. Saltéalo todo junto de nuevo a fuego medio.
  7. Finalizado el paso 6, flamea la mezcla con la copa de Brandy. 
  8. Después tritúrala con ayuda de una batidora muy poco a poco, no eches toda la mezcla a la vez.
  9. Una vez triturado, añade lentamente el vaso de nata mientras sigues batiendo para que la nata se ligue perfectamente.
  10. Sírvelo en un recipiente y déjalo enfriar durante 3 horas.
  11. Pasadas las 3 horas, calienta la grasa de oca (en el microondas o al baño María) para que se derrita y échaselo al paté por la parte superior y vuélvelo a meter en la nevera a enfriar hasta que lo sirvas.

 

Consejo:

*Es recomendable guardar este paté en tuppers o recipientes herméticos que puedan permanecer cerrados y conservarlo siempre en la nevera.

*Antes de realizar el paso 10 coloca dentro del recipiente papel de plata. De esta manera, cuando quieras sacar el paté, evitarás que se quede pegado.

Paté de pimienta verde
 

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