Ingredientes para 2 personas:
- 200g de Champiñones grandes
- 1 Pimiento Verde
- 1 Puerro o una Cebolleta
- 1 Zanahoria pequeña
- 1/4 de Calabacín
- 1 diente de Ajo
- 75gr de Bacon
- Chorro de Vino Blanco
- Salsa de Soja
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Lava los champiñones y quítales con cuidado el tronco.
- Reserva las cabezas de los hongos, y los troncos pícalos finamente en taquitos minúsculos.
- Lava y pela de la misma manera el pimiento, el puerro (sólo la parte blanca), la zanahoria, el calabacin y el diente de Ajo.
- En una sartén con un chorrito de aceite, pon a sofreir primero el pimiento verde y la zanahoria. Cuando empiece a cocerse, añade los taquitos de champiñón, el calabacín, el puerro y el ajo.
- Mientras se sofríen las verduras, precalienta el horno e introduce las cabezas de los champiñones ligeramente manchadas con aceite de oliva. A 180º durante 5 minutos.
- Cuando tu sofrito esté casi listo, échale pimienta y un chorrito de vino.
- Evaporado el vino riégalo con un poco de salsa de Soja e incorpora el bacon.
- Deja que se evapore la Salsa de Soja y rectifica de sal.
- Saca los champiñones del horno y rellénalos con el contenido de la sartén.
- Mételos de nuevo al horno, a 140º durante unos 15 minutos.
- Tras este tiempo, y cuando la cabeza de los champiñones esté dorada, sácalos y sírvelo calentito.
Consejos:
*Los taquitos de bacon pueden ser sustituidos por taquitos de pollo o pavo. O en vez de sustituirlos, mezclarlo y poner mitad y mitad.
