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Champiñones rellenos de Verduras

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Este aperitivo es una forma ideal de aprovechar esas verduras que se están empezando a poner feas en tu nevera. Nosotros te sugerimos una serie de ingredientes, pero puedes variarlos o agregar alguno que tengas de más.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 200g de Champiñones grandes
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Puerro o una Cebolleta
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 1/4 de Calabacín
  • 1 diente de Ajo
  • 75gr de Bacon
  • Chorro de Vino Blanco
  • Salsa de Soja
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Lava los champiñones y quítales con cuidado el tronco.
  2. Reserva las cabezas de los hongos, y los troncos pícalos finamente en taquitos minúsculos.
  3. Lava y pela de la misma manera el pimiento, el puerro (sólo la parte blanca), la zanahoria, el calabacin y el diente de Ajo.
  4. En una sartén con un chorrito de aceite, pon a sofreir primero el pimiento verde y la zanahoria. Cuando empiece a cocerse, añade los taquitos de champiñón, el calabacín, el puerro y el ajo.
  5. Mientras se sofríen las verduras, precalienta el horno e introduce las cabezas de los champiñones ligeramente manchadas con aceite de oliva. A 180º durante 5 minutos.
  6. Cuando tu sofrito esté casi listo, échale pimienta y un chorrito de vino.
  7. Evaporado el vino riégalo con un poco de salsa de Soja e incorpora el bacon.
  8. Deja que se evapore la Salsa de Soja y rectifica de sal.
  9. Saca los champiñones del horno y rellénalos con el contenido de la sartén.
  10. Mételos de nuevo al horno, a 140º durante unos 15 minutos.
  11. Tras este tiempo, y cuando la cabeza de los champiñones esté dorada, sácalos y sírvelo calentito.

 

Consejos:

*Los taquitos de bacon pueden ser sustituidos por taquitos de pollo o pavo. O en vez de sustituirlos, mezclarlo y poner mitad y mitad.


 

Champiñones rellenos de Verduras
 

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