La receta de hoy bien podemos servirla como un delicioso entrante antes de nuestras comidas o como un acertado segundo plato. Si es un aperitivo, divide tu tosta en 2 ó 4 porciones. Y si lo sirves como segundo plato, acompáñalo de un primero y un postre ligeritos.
Ingredientes para 3 personas:
- 2 rebanadas de Pan Tostadas
- 8 lonchas de Salmón Ahumado
- 2 Huevos
- 150g de Espárragos Trigueros
- 2 Tomates
- Salsa Bechamel
- Queso Rallado
- Aceite de Oliva
- Vinagre
Elaboración:
- En una olla con agua cuece los espárragos trigueros, previamente lavados y troceados.
- Mientras se cuecen los espáragos, tuesta el pan y pela los tomates.
- Ahora escalfa los huevos: echa agua en una cazuela con un chorro de vinagre. Cuando hierva retíralo del fuego. Casca el huevo en un cazo y vete introduciéndolo léntamente en el agua. Llena primero el cazo y una vez introducido el huevo del todo retira el cazo, tapa y déjalo 3 minutos.
- Tras este tiempo retíralo con una espumadera y refréscalo en una cazuela con agua muy fría. Repite esta operación con el otro huevo y reserva.
- Unta un poco de aceite por ambas caras de la tosta. Coloca una primera capa de salmón, luego el tomate en rodajas, los trigueros cocidos y escurridos, el huevo escalfado y por último la salsa Bechamel con un poco de queso rallado por encima.
- Mételo todo en el horno y gratínalo durante 5 minutos a 180º.
- Sirve tu tosta caliente y disfruta de ella.
Consejos:
*Las tostas las puedes hacer con pan de molde tostado o con pan del día anterior. Si es de leña o un pan redondo de los de toda la vida, el resultado será mejor.
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