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Falafel

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Si habéis ido a comer a un restaurante árabe alguna vez, os habréis dado cuenta que uno o varios de sus platos llevan falafel como acompañante. Este plato está elaborado a base de garbanzos y no tiene demasiada complicación. Además se trata de una receta bien barata e ideal para darle un toque muy exótico a tu menú.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g de Garbanzos
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 cucharada de Tahina (Aceite de Sésamo)
  • 20g de Pan Rallado
  • 1 cucharada pequeña de Levadura
  • 1 rama de Perejil
  • 1/2 cucharada de Cilantro Fresco
  • 1/2 Cucharada de Comino
  • Una puntita de Pimentón Rojo*
  • Una pizca de Canela (o nuez moscadda)
  • Pimienta Molida
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Pon los garbanzos en remojo el día anterior, y déjalos al menos 15 horas.
  2. Tras este tiempo escúrrelos pero no tires el agua donde los dejaste en remojo.
  3. Échalos en un recipiente apto para batidora junto la cebolla, los dientes de ajo y el perejil y tritura.
  4. Añade después el resto de ingredientes: el aceite de sésamo, pan rallado, levadura, cilantro, comino, pimentón, canela, pimienta y sal. Sigue triturando hasta que obtengas una masa pastosa.
  5. Si se queda demasiado espesa que te cuesta triturar, puedes añadirle un poco del agua en el que dejaste reposando los garbanzos (sino, con agua normal también vale).
  6. Te tiene quedar una masa de falafel espesa y compacta.
  7. Llegados a este punto, deja resposar la masa unos 40-60 minutos.
  8. Tras este tiempo, mójate un poco las manos y haz bolas aplastada con la masa.
  9. Una vez hechas, pon a calentar un chorro abundante de aceite en una sartén (a fuego medio). Cuando empiece a burbujear fríe los falafel, dándoles vueltas hasta que estén dorados.
  10. Escúrrelos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y sírvelos acompañados de salsa de yogur y una ensalada.

 

Consejos:

*El Pimentón, si es picante mejor.

Ir a la receta de Salsa de Yogur

Falafel
 

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