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Tapenade

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Este apertivo es un paté a base de aceitunas negras y alcaparras, proviene de Italia y podrás degustarlo de cualquier forma, nosotros te sugerimos que lo untes sobre Pan de Ajo o lo acompañes con Humus.

 

receta de cocina tapenade de aceitunas negrasIngredientes:

  • 150g Aceitunas Negras (sin hueso)
  • 1 cucharada de Alcaparras (opcional)
  • 4 Anchoas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada pequeña de Romero
  • 1/2 cucharada pequeña de Tomillo
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Puedes realizar esta receta con un mortero o con una batidora. Tradicionalmente se hace con el primer utensilio, pero puedes utilizar cualquiera.
  2. Echa todos los ingredientes (menos el aceite) en un recipiente y tritura. Es importante que escurras bien las aceitunas, las alcaparras y las anchoas (de su agua y aceite).
  3. Añade el aceite poco a poco mientras sigues triturando hasta que alcances el espesor que desees. Cuanto más batas más denso quedará tu paté.
  4. Tapa el recipiente con film de plástico y mételo en la nevera durante al menos 8 horas. En este tiempo el sabor de los ingredientes se mezclará. Si es de un día para otro mejor.
  5. Sácalo 1 hora antes de consumirlo ya que es mejor probarlo a temperatura ambiente, como manda la tradición.
  6. Un mosto o un vino blanco van genial con este entrante.

 

Consejos:

*Puedes añadirle una cucharada y media de limón.

*Puedes prescindir de las alcaparras o sustituirlas por pepinillos. 

*Comprueba tu pate porque a lo mejor es necesario que añadas otra anchoa, dependerá de lo saladas que sean tus aceitunas negras.

Tapenade
 

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