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Huevos con bechamel rebozados

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En muchos bares y restaurantes, sirven este apertivo bajo el nombre de volcán o bomba. No es otra cosa que un delicioso huevo (o medio) bañado primero en salsa bechamel y luego rebozado, que ha de servirse caliente con una salsa de tomate, por ejemplo.

 

receta-huevos-rebozados-bechamelIngredientes para 6 personas:

  • 6 Huevos
  • 500ml de Salsa Bechamel
  • Aceite de girasol
  • Pan rallado
  • 1 Huevo batido

 

Elaboración:

  1. Lo primero que tienes que hacer es cocer los huevos. Pon a hervir agua con un chorrito de vinagre. Cuando rompa el hervor introduce los huevos y déjalos cocer 20 minutos. 
  2. Vete preparando la salsa bechamel mientras se cuecen los huevos. Tendrás que conseguir una mezcla tan espesa como la de las croquetas.
  3. Una vez tienes lista tu salsa y los huevos están cocidos, pártelos por la mitad y comienza el baño de bechamel.
  4. Echa primero una base contundente de bechamel. Coloca encima el huevo, y a continuación cúbrelo con más bechamel.
  5. Repite esta operación con todos los huevos*.
  6. Después, deja enfriar todo a temperatura ambiente, y a continuación en la nevera, durante al menos 4 horas (si es de un día para otro mejor).
  7. Una vez frío, la masa es más manejable. Redondea un poco tu volcán si lo crees necesario y rebózalo primero en pan rallado, luego en huevo y de nuevo en pan rallado*.
  8. Pon a calentar, a fuego medio, aceite de girasol abundante en una sartén profunda.
  9. Cuando hierva, introduce las bolas de huevo y bechamel y deja que se doren.
  10. Una vez doradas, escúrrelas en papel de cocina y sírvelas bien calientes.

 

Consejos:

*En nuestra receta hemos empleado 6 huevos "L" partidos por la mitad. Si quieres hacerlo con un huevo completo, te aconsejamos que utilices huevos pequeños o de codorniz (6), serán más manejables y quedarán igual de deliciosos.

*Puedes introducir directamente los huevos dentro de la bechamel y cubrirlos bien con la salsa, pero luego será algo más complicado encontrarlos.

*No es necesario hacer el triple rebozado. Si no te gusta mucho, rebózalo primero en huevo y después en pan rallado.

Huevos con bechamel rebozados
 

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