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Portada Recetas Pescado Calamares rellenos en salsa de cebolla

Calamares rellenos en salsa de cebolla

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¡Qué ricos no han sabido estos calamares rellenos! Necesitarás un buen pan para acompañar y para que no quede ni una gota de salsa de cebolla en tu plato.

 

receta de cocina calamares rellenos en salsa de cebollaIngredientes para 4 personas:

  • 1kg de Calamares
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1/4 de Pimiento rojo
  • 1 Zanahoria cocida
  • 150g de Jamón serrano en tacos
  • 2 dientes de Ajo
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal
Para la salsa
  • 1 Cebolla
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 1/2 vaso de Agua
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien los calamares. Al final de la receta te recomendamos un vídeo donde lo explican perfectamente.
  2. Separa los tentáculos del cuerpo, trocéalos y reserva.
  3. Cuece la zanahoria en un poco de agua.
  4. Trocea finamente la cebolla, el ajo y los pimientos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta.
  5. Cuando el sofrito esté al dente, añade el jamón, los tentáculos y el pimentón.
  6. Sofríe 2 minutos e incorpora a continuación el vino blanco.
  7. Deja que reduzca el vino y que las verduras estén blandas.
  8. Mientras prepara la salsa de cebolla: trocea la cebolla y sofríela.
  9. Cuando esté transparente añade el pimentón, el vino blanco y el agua y deja que reduzca un poco  a fuego medio, durante 10 minutos. Tras este tiempo, tritura la salsa.
  10. Vete rellenando los calamares con el relleno que has hecho en los pasos 1 al 7. Deja que temple un poco para que no te quemes.
  11. Cierra los calamares con un palillo.
  12. Fríelos en una sartén con un chorro de aceite, y cuando esté doraditos, añade la salsa de cebolla, y déjalo cocer todo durante 15-20 minutos. Espolvorea el tomillo y el perejil para que infusionen y rectifica de sal.
  13. Tras este tiempo, retira del fuego y sirve tus calamares bien calientes.

Cómo limpiar calamares

 

Calamares rellenos en salsa de cebolla
 

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